ペンネアラビアータ

ペンネアラビアータ。簡単辛うまな一品。

[用意するもの]
にんにく・・・１〜２房
オリーブオイル・・・適宜
塩･･･適宜
ホールトマト缶・・・１缶
ペンネ・・・１５０ｇ

ペンネを茹でる用の鍋に水を入れて火をつけたら、基本のオイルソース（※過去ログ）を作ります。にんにくをみじん切りにしてフライパンに投入。オリーブオイルをにんにくが浸るくらいに入れて、弱火で加熱します。

にんにくがしゅわしゅわいってきたら鷹の爪（輪切り唐辛子）を投入して、３０秒〜１分フライパンをフリフリしてオイルソースに辛さを移します。

次にフライパンの火を強火にし、あらかじめボールにでもあけておいて手で潰しておいたホールトマト缶を入れ、塩を軽く一握り入れます。表面がポッコポッコいいはじめるくらい加熱したら、中火にして煮詰めます。途中途中でフライパンをフリフリしましょう。ここでしっかり水分を飛ばして煮詰めることでトマトソースの旨みが増します。

さて鍋の水が沸騰したら、鍋に塩を入れます。ちょいしょっぱめくらいでも大丈夫です。そしてペンネ投入。ペンネは湯で時間が１０〜１３分と長めなのでゆっくりソースが作れますね。ゆっくりしていってね！

さてペンネが茹で上がる２分前くらいになったら、トマトソースのほうも水分が飛んでだいぶ煮詰まってきていると思います。そしたらペンネの茹で汁をおたま１〜２杯ほどフライパンに投入してソースをのばしましょう。え？水いれちゃうの？とか思うかもしれませんが、しっかり煮詰めて旨みが濃縮されたソースは水を入れても旨みは消えません。

ペンネが茹で上がったら、水を切ってフライパンに投入します。弱火のままよーくソースにペンネを絡ませたら、塩、こしょうで味を調え、粉チーズを上からかけて完成です。